Calamarata con cozze, pesto e pomodorini
Ingredienti (per 4 persone)
pasta tipo calamarata 400g,
30 cozze sgusciate,
3 cucchiai di pesto al basilico (come da ricetta),
pomodorini 250g,
1 spicchio d'aglio,
qualche foglia di prezzemolo,
olio extravergine d'oliva 30ml,
sale e pepe q.b.
Esecuzione
In una larga padella, mettere l'olio, l'aglio e far rosolare. Unirvi poi, i pomodorini tagliati in 4 parti, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. Dopodiché, aggiungere le cozze e cuocere ancora 2 minuti. In ultimo incorporarvi il pesto. Intanto lessare la pasta, scolarla, versarla nella padella con il preparato alle cozze insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura, mettere su fuoco vivace e saltarla. Infine, impiattare, guarnire con basilico fresco, pepe e olio extravergine d'oliva.
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