Tripoline con baccalà, olive, pomodorini e friggitelli
Ingredienti (per 4 persone)
baccalà già a bagno 500g,
pomodorini in scatola 250g,
5 peperoni tipo friggitelli,
una manciata di olive taggiasche,
2 foglie di alloro,
1 cipolla media,
2 spicchi di aglio,
1/2 bicchiere di vino,
pane raffermo 150g,
prezzemolo tritato q.b.,
peperoncino q.b.
pasta tipo tripoline 350g.
Esecuzione
Lavare il baccalà, spellarlo, e tagliarlo a dadini da 2 cm circa. Mettere in una padella l'olio, l'aglio, la cipolla tritata, un po' di prezzemolo tritato, il peperoncino, i friggitelli tagliati a rondelle e privati dei semi e fare dorare. Unirvi poi il baccalà, rosolare, sfumare con il vino, aggiungere i pomodorini, l'alloro, le olive e cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa. A parte, tritare grossolanamente il pane raffermo e tostarlo in un padellino con un cucchiaio d'olio. Intanto lessare la pasta, scolarla, versarla nella padella con il baccalà, mantecare, impiattare, guarnire con prezzemolo tritato e pane tostato. Servire calda.
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